Qué puedes comer en Japón cuando eres celiaco?

En Japón hay muchas cosas que son naturalmente sin gluten o que la receta original es glutenfree. Desgraciadamente como pasa en todos los sitios puede existir contaminación cruzada o pueden haber cambiado la receta. Así que siempre atentos a estas cosas.

Arroz blanco: Lógico y fácil de encontrar.

Salteado de arroz: siempre que los ingredientes sean sin gluten y no pongan salsa de soja.

Sashimi: Pescado crudo.

Sushi: Cuidado con el vinagre y depende de lo que sea.

Maki: Mismas precauciones que con el sushi.

Onigiri: Dependiendo del relleno.

Pescado a la plancha.

Marisco.

Yakitori: Brochetas de pollo, pero también hay de carne, pescado, marisco o verduras. Siempre que no le pongan la salsa, que lleva salsa de soja, con lo cual no es sin gluten.

Yakiniku: Carne a la parrilla que se hace uno mismo.

Teppanyaki: Cocina a la plancha delante del cliente. Siempre que lo que se cocine sea sin gluten y sin salsa de soja.

Nagaimo o chinese yam: Yuca frita.

Batata asada.

Tsukemono o Pickels: Verduritas en vinagre o salmuera.

Tamago gohan: Arroz con huevo crudo, poniéndole vuestra salsa de soja. En Japón pausterizan los huevos antes de ponerlos a la venta, así que no hay riesgo.

Tamagoyaki: Tortilla dulce. Cuidado con el acompañamiento, puede llevar gluten.

Tofu.

Yuba o tofu skin: Una película que se forma al calentar la leche de soja. Dicen que es el sashimi vegetariano.

Edamame: Vainas de soja inmaduras cocidas. Es un aperitivo muy popular.

Umeboshi: es un encurtido de ciruela, con un sabor muy especial...

Mochi o Daifuku: dulce de arroz

Otabe: dulce de arroz triangular relleno de judias pintas.

Helados: esto es como aquí, depende de muchas cosas.

Hay algunos platos que son muy dudosos y es difícil saber si son sin gluten:

Sopa Miso: el miso puede ser de arroz o de cebada, es difícil de saber, y además le echan más cosas a la sopa, además del miso.

Carne o pescado Kyoto style: Está cocinado con miso, si no estás seguro que es el de arroz, mejor no comerlo.

Soba: originalmente eran 100% trigo sarraceno, pero hoy en día casi todos llevan trigo.

Cómo veis, en Japón tenemos muchas opciones sin gluten, pero repito, hay que ir siempre con mucha precaución.