Receta de Okonomiyaki y su salsa sin gluten.

El okonomiyaki es un plato japonés típico de la zona de Osaka e Hiroshima. Los que somos celiacos debemos evitar este plato en nuestro viaje a Japón ( ver platos a evitar), a no ser que estemos en un restaurante sin gluten. Hoy, en nuestra sección de recetas, vamos a aprender a realizarlo en casa con nuestra harina sin gluten y así poder disfrutar de este rico plato. 

Ingredientes para 2 personas:

   -100g de yuca, ñame o patata. 
   -100g de repollo o de cebolla verde. 
   -100g de harina (sin gluten para los celiacos). 
   -1 huevo. 150ml de Dashi o de caldo de pescado. 
   -Salsa de soja sin gluten o Tamari. 
   -Beni shoga (jengibre rojo) o encurtido de jengibre para sushi. 
   -Lonchas de bacon o bacon en taquitos. 
   -Mayonesa 
   -Salsa Bulldog Okonomiyaki o Tonkatsu. 
   -Alga Nori machacada. 
   -Katsuobushi ( bonito seco en copos). 

Preparación del Okonomiyaki: 

 1- Rallar el tubérculo, convirtiéndose en un puré pegajoso. 

 2- Añadir la harina y el Dashi ( o caldo). Dejar reposar. 
 3- Cortar la verdura en trocitos pequeños y el jenjibre, mientras la masa reposa, y reservar. Podeis usar repollo o cebolla verde, personalmente me gusta poco el repollo así que lo suelo hacer con la cebolla verde. 
 4- Añadir el huevo a la mezcla. 

 5- Añadir la verdura y el jenjibre. 

 6- Verter la mezcla en una sartén antiadherente bien caliente, cubrir con el bacon y bajar a fuego medio para que se vaya haciendo. 

 7- Darle la vuelta para que se cocine de los dos lados. 

 8- Servir y decorar al gusto con la salsa Bulldog, mayonesa, polvo de alga y bonito seco. 

Crea tu propia salsa: 

La salsa original de este plato es vendida por varias marcas. La de la marca Bulldog no contiene gluten. Si no encuentras en tu tienda asiatica la salsa de okonomiyaki puedes usar la de tonkatsu. Si no encuentras ninguna puedes proceder a hacer tu salsa con lo siguientes ingredientes: 
   -1 cuchara sopera de Salsa worcestershire sin gluten (la salsa barbacoa es otra opción pero el sabor varía mucho según la marca). 
   -1 cuchara sopera de Ketchup.
   -⅓ cuchara sopera de Salsa de ostras sin gluten o salsa de pescado sin gluten. 
   -¼ cuchara sopera de Azúcar

Proximamente más recetas en Japón sin gluten. Estad atentos. Puedes seguir todas nuestras novedades desde Google + o a través de nuestra página de facebook.